PET無菌冷灌裝與熱灌裝區(qū)別
日期：2024-09-26
PET無菌冷灌裝隨著技術越來越成熟，滿足更多的需求。
飲料灌裝分為冷灌，中溫灌裝、高溫灌裝。從字面理解每種灌裝方式的溫度不一樣。
一種是高溫熱灌裝，即物料經(jīng)過UHT瞬時殺菌后，降溫到85～92進行灌裝，同時進行產(chǎn)品回流以保持恒定的灌裝溫度，然后保持該溫度對瓶蓋進行殺菌.
一種中溫灌裝是物料殺菌灌裝后在65～75進行巴氏殺菌并添加防腐劑.
PET無菌冷灌裝首先對物料進行UHT瞬時殺菌，然后快速降溫至常溫(25)，進入無菌罐中暫存。將瓶子、蓋子進行殺菌，然后在無菌環(huán)境下進行灌裝，直至完全密封后才離開無菌環(huán)境。
1.灌裝工藝不同
熱灌裝：產(chǎn)品瓶子蓋子滅菌，產(chǎn)品灌入PET瓶后，測產(chǎn)品中心溫度為88度，高溫的產(chǎn)品經(jīng)倒瓶殺菌后，進入冷卻機內(nèi)，冷卻到常溫；
冷灌裝：將產(chǎn)品、瓶子、蓋子分別進行殺菌，無菌環(huán)境下進行灌裝，將產(chǎn)品、瓶子完全密封后離開無菌環(huán)境。
2. 工藝流程的區(qū)別
最大區(qū)別是產(chǎn)品的受熱時間不同。
無菌冷灌裝：產(chǎn)品采用UHT超高溫瞬時殺菌，然后迅速冷卻到常溫，貯存在無菌罐內(nèi)供灌裝隨時灌注；
熱灌裝：產(chǎn)品采用UHT高溫瞬時殺菌，然后冷卻到90度以上；灌注完成后產(chǎn)品溫度為88度。因產(chǎn)品受熱時間比較長，對色澤、風味、營養(yǎng)等有一定的影響。
3. 生產(chǎn)線配置不同
熱灌裝：1、當灌裝機出現(xiàn)故障停機時，產(chǎn)品會在殺菌機內(nèi)回流，重復殺菌對產(chǎn)品的風味、營養(yǎng)會有一定的破壞；2、配有大型的冷卻設備將灌裝完成的產(chǎn)品冷卻到常溫。
無菌冷灌裝：1、產(chǎn)品殺菌完成后暫存在無菌缸內(nèi)，不會出現(xiàn)重復殺菌的現(xiàn)象；2、產(chǎn)品在常溫下灌裝，不需要冷卻設備。
無菌冷裝轉(zhuǎn)在保證產(chǎn)品成分、色澤和口味、包材多樣性方面表明突出。
